在邯郸肥乡，藏着一个中国食用菌之乡，各类食用菌、蔬菜大棚有2万多座。今天去的这家企业一天能生产40吨净菜，净菜最重要的是“新”，是“鲜”，到底有多新鲜呢？

　　蘑菇有着旺盛的生命力，大棚每天会有50吨的鲜蘑菇运往净菜加工车间。邯郸市丰硕食用菌种植有限公司总经理殷亚南告诉记者：“咱们种植的平菇有专人管理，通风、温度掌握的比较好，蘑菇厚实，片又大，根部长的又小，质量很好。”

　　蘑菇变净菜关键就是一个“快”字，每天早上采摘下来的蘑菇不到10分钟就开始了它的改造之旅。各位品质鉴定官目光如炬，手脚麻利将蘑菇剪成片，去除根部，检查蘑菇的颜色，筛选两遍后优者进入切割环节。

　　邯郸市丰硕食用菌有限公司车间主任侯丽芬告诉记者：“一个筐放成品，一个筐放根，带培养基、带泥的、带根的，颜色不好的就不要了，一个工人每天能剪100筐蘑菇。”

　　经过三遍漂洗的蘑菇变得光滑锃亮，再来一场15分钟的极速冷冻，一下子锁住蘑菇的“鲜”，工人再筛选一遍，毛菜就变成水灵灵的净菜了。速冻后的蘑菇在零下20℃的环境下能保鲜3年，销售价格是生鲜蘑菇的两倍。

　　不到2小时鲜蘑菇就变成了净菜，24小时之内就能搬上京津市民的餐桌，可以说步步精心，守护舌尖上的“绿”“快”“鲜”。

　　“现在，我们公司主要面向京津冀和海外市场，一年能销售平菇六千余吨，销售额两千多万。”邯郸市丰硕食用菌种植有限公司总经理殷亚南介绍。

　　从邯郸的田间地头到京津的各大市场，净菜质量经过层层把关，当季时鲜变成了四季美味。2024年，邯郸有8家企业入选全省100家“河北净菜”生产示范基地，蘑菇、番茄、甘蓝、黄瓜、大白菜等成为入京津的主要品类，让市民餐桌更有滋有味。

　　文案/配音：张隽

　　摄像: 孟维仑